Цех по производству полуфабрикатов — это сердце нашего бизнеса, где создаются качественные и вкусные продукты, такие как пельмени и вареники. Все процессы строго контролируются в соответствии с санитарными нормами, а организация работы сотрудников и логистика обеспечиваются высококвалифицированным персоналом.
1. Структура цеха
1.1.Наемные работники:
- Основной задачей сотрудников является ручная лепка и изготовление полуфабрикатов.
- Каждый работник проходит обучение и соблюдает технологические процессы производства.
1.2.Заведующий цехом:
- Руководит производственными процессами.
- Отвечает за контроль качества готовой продукции.
- Обеспечивает своевременную отгрузку готовой продукции водителям-экспедиторам согласно данным из личного кабинета на сайте.
2. Санитарные нормы
Для обеспечения безопасности продукции и соответствия санитарным нормам Республики Казахстан, в цеху строго соблюдаются следующие правила:
2.1. Личная гигиена сотрудников:
- Ежедневный медосмотр перед сменой.
- Использование специальной одежды: халатов, перчаток, головных уборов, масок.
- Обязательное мытье рук и дезинфекция перед началом работы, а также после перерывов.
- Запрет на использование личных вещей в производственных зонах.
2.2. Гигиена производственных помещений:
- Ежедневная уборка и дезинфекция рабочих зон и оборудования.
- Использование сертифицированных моющих и дезинфицирующих средств.
- Отдельные зоны для хранения сырья и готовой продукции.
2.3. Хранение продукции:
- Температурный режим хранения продукции:
- Сырье: от 0 до +4 °C.
- Готовая продукция: замороженная, при температуре -18 °C и ниже.
- Продукция упаковывается в герметичную упаковку, соответствующую стандартам.
2.4. Контроль качества:
- Еженедельная проверка состояния оборудования.
- Регулярные внутренние аудиты на соответствие санитарным требованиям.
3. Организация работы цеха
3.1.Производственные смены:
- Рабочий день начинается в 7:00 утра.
- Работники делятся на группы, каждая из которых отвечает за определенный процесс (замес теста, лепка, упаковка, контроль качества).
3.2.Ежедневный план производства:
- Заведующий цехом формирует план производства на основе данных из системы.
- Объем производства зависит от заказов, указанных в системе личного кабинета на сайте.
3.3.Контроль качества:
- Перед упаковкой каждый продукт проходит проверку на соответствие стандартам компании.
- Продукция с браком утилизируется.
4. Отгрузка готовой продукции
4.1.Задачи заведующего цехом:
- Каждое утро, к 8:00, формировать заказы на отгрузку согласно данным из системы.
- Организовать передачу продукции ответственным водителям-экспедиторам.
- Подписывать акты приема-передачи с водителями-экспедиторами.
4.2.Инструменты для управления отгрузками:
- Личный кабинет на сайте:
- Заведующий видит актуальный список заказов, сформированных Покупателями, и составляет маршрутный лист для отгрузки.
- Электронный учет:
- Вся продукция фиксируется в системе с указанием количества и наименования.
4.3.Правила передачи продукции водителям:
- Продукция передается в термоупаковке для сохранения качества.
- Водитель сверяет количество и ассортимент продукции согласно маршрутному листу.
- Подтверждение отгрузки фиксируется в системе (заведующий и водитель отмечают выполнение).
5. Роли и ответственность
- Наемные работники:
- Соблюдают технологический процесс и санитарные нормы.
- Производят продукцию в установленные сроки.
- Заведующий цехом:
- Организует работу цеха, распределяет задачи.
- Контролирует выполнение производственного плана.
- Обеспечивает своевременную отгрузку продукции.
- Водители-экспедиторы:
- Принимают продукцию от заведующего цехом.
- Обеспечивают своевременную доставку согласно маршруту.
- Отчитываются о выполнении задания через систему.
6. Преимущества для сотрудников
- Стабильная заработная плата.
- Четко организованный процесс работы.
- Современное оборудование и соблюдение санитарных норм.
- Удобная система учета производительности через личный кабинет.
Присоединяйтесь к нашей команде и помогайте создавать качественные продукты для наших клиентов!